為了找到調(diào)整方向，肖述林3個月跑了8個省，平均每天試吃5家餐館，博采眾長，終于找到了口味的**理想平衡點。帶著對家鄉(xiāng)風(fēng)味的自信，肖述林再次開店，很快迎來一桌難求的火爆。截至今年6月，肖述林在全國各大城市開設(shè)了50多家店，將“公安牛肉三鮮”帶到了上海、南京、合肥、廣州、重慶、西安、湖南等地食客的面前。2020年，公安牛肉三鮮制作技藝入選省級非遺名錄，研究了半輩子“牛三鮮”的肖述林與有榮焉。在他看來，美食也是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它蘊含著老祖宗們留下的生活智慧，也背負著傳承創(chuàng)新的歷史使命，“我們作為這些古老技藝的傳承人和守藝人，必須不忘初心，殫精竭慮，把它們發(fā)揚光大，成為湖北的文化名片?！泵牢兜墓才Ｈr，牛肉鮮嫩多汁，牛肚嚼勁十足，牛筋軟糯爽滑。荊州食材牛三鮮是否有添加劑

嘗一口公安牛三鮮，那獨特的口感讓人難以忘懷。它既有牛肉的鮮嫩，又有牛肚的韌性，還有牛筋的軟糯。這種豐富的口感，讓人仿佛在品嘗著人生的百態(tài)。公安牛三鮮，如同一首動人的詩歌，贊美著公安的美麗和富饒。那濃郁的味道，是對公安這片土地的深情贊美，讓人感受到了這座城市的獨特魅力。品味公安牛三鮮，感受那濃濃的鄉(xiāng)情。這道美食，是家鄉(xiāng)的味道，是游子心中的牽掛。無論走到哪里，只要想起公安牛三鮮，心中就會涌起一股溫暖的鄉(xiāng)情。荊州食材牛三鮮有嚼勁品味公安牛三鮮，領(lǐng)略公安的風(fēng)土人情，感受美食帶來的溫暖。

地道和牛三鮮火鍋用料扎實牛肉含量>50%鮮嫩的牛肉、Q彈的牛蹄筋、脆爽的牛肚每一口都超滿足~堅持選用質(zhì)量的新鮮牛肉牛腱子部位韌性十足，肉味濃郁由經(jīng)驗豐富的老師傅手工切割煮好后紋理清晰讓人忍不住大快朵頤搭配當(dāng)?shù)靥赜械臅襻u和特制高湯。想要做出地道風(fēng)味除了材料要好工藝也不可馬虎好味道的來源少不了這兩個****當(dāng)?shù)靥刂频臅襻u和湯底曬醬，其實就是荊州版豆瓣醬每年夏天荊州人就開始張羅曬醬這件大事蠶豆子經(jīng)過小炒、浸泡脫殼、蒸熟、調(diào)味等多道工序在進行暴曬發(fā)酵這樣持續(xù)15天左右曬醬變得醬香沉郁撲鼻色澤深紅后裝壇密封待用制作好的曬醬醬味十足可以很好的去腥提鮮増味賦予了公安牛肉與眾不同的色、香、味也把湯汁染上誘人的紅油色。

關(guān)于牛肉的做法那么多，緣何公安牛肉三鮮制作技藝能入選非遺？肖述林告訴極目新聞記者，故事要從三國時期說起。史料記載，建安十三年（公元208年），劉備領(lǐng)荊州牧屯兵于油江口，也就是如今的公安縣城西北郊?！皳?jù)說那時的孫夫人刁蠻跋扈，讓劉備兄弟三人心生芥蒂。有一天劉備以一鍋牛肉三鮮宴請關(guān)羽、張飛，用牛三鮮寓意兄弟三人同心同德打天下。之后這種牛肉、牛肚、牛蹄筋的烹飪方法就在公安民間流傳開，逐漸演變成現(xiàn)在的肖記公安牛肉三鮮火鍋?！惫才Ｈr，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代口味的完美融合，帶來難忘的美食體驗。

接下來是特制湯底先用20味以上香料熬足4小時做老油再根據(jù)荊州傳統(tǒng)做法湯底加入牛骨和土雞文火熬制足夠香濃接著放入曬醬將其熬制收汁濃縮鮮味、香味都達到了***加入焯好的牛三鮮慢慢熬煮燉上3小時左右讓香味充分沁入肉中讓人食指大動。用的都是真材實料絕不添加任何防腐劑、香精、色素可以長時間加熱且越煮越鮮無腥味無異味肉味濃厚，湯底口感層次豐富自然鮮香，營養(yǎng)健康。選取2歲左右散養(yǎng)的土黃牛牛肉、牛肚、牛蹄筋，加入***調(diào)配的***豆瓣醬，輔以獨特的烹飪方式，為食客奉上咸、鮮、微辣的“三鮮”風(fēng)味——這聽上去就令人口齒生津的操作，便是2020年入選湖北省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的公安牛肉三鮮制作技藝。公安牛三鮮，那濃郁的湯汁，飽含著牛肉、牛肚和牛筋的精華。荊州食材牛三鮮有嚼勁

公安牛三鮮，那濃郁的香味，讓人回味無窮，久久難忘。荊州食材牛三鮮是否有添加劑

公安牛肉，湖北省荊州市公安縣特產(chǎn)，中國**地理標(biāo)志產(chǎn)品。 公安牛肉也叫“牛肉爐子”，是湖北荊州的美食。公安牛肉其實是當(dāng)?shù)厝藢Α芭Ｈ饣疱仭钡慕y(tǒng)稱，有牛三鮮，牛雜，純牛肉，牛蹄筋，黃金管五種火鍋，是典型的地方特色菜肴，肉質(zhì)緊實，不腥不燥，風(fēng)味獨特，味道鮮美。2014年10月11日，原**質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“公安牛肉”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。公安牛肉，湖北省荊州市公安縣特產(chǎn)，中國**地理標(biāo)志產(chǎn)品。公安牛肉也叫“牛肉爐子”，是湖北荊州的美食。公安牛肉其實是當(dāng)?shù)厝藢Α芭Ｈ饣疱仭钡慕y(tǒng)稱，有牛三鮮，牛雜，純牛肉，牛蹄筋，黃金管五種火鍋，是典型的地方特色菜肴，肉質(zhì)緊實，不腥不燥，風(fēng)味獨特，味道鮮美。2014年10月11日，原**質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“公安牛肉”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。荊州食材牛三鮮是否有添加劑