荊州市預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會發(fā)布荊州預制菜“一桌菜”菜品目錄，小胡鴨、洪湖藕湯、美蛙魚嘴、荊州魚糕、清蒸大白刁、公安牛肉、荊沙甲魚、松滋雞等十二大菜品入選。湖北小胡鴨食品有限責任公司研發(fā)部部長張鵬:“湖北小胡鴨食品有限責任公司的整只小胡鴨系列有幸入選預制菜‘一桌菜’菜品目錄，接下來，小胡鴨公司將會研發(fā)更多新的產(chǎn)品來迎合消費者的口味。”荊州市預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會成立后，130多家預制菜加工企業(yè)、合作社、物流企業(yè)、電商企業(yè)和金融機構(gòu)入會，標志著荊州預制菜產(chǎn)業(yè)從“各自為戰(zhàn)”邁向“抱團發(fā)展、集群作戰(zhàn)”的新階段。近年來，為了**占預制菜產(chǎn)業(yè)風口，荊州市打出一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展“組合拳”，初步建成了涵蓋四大品類、20多個品種的產(chǎn)業(yè)體系。截至2022年，荊州擁有規(guī)模以上預制菜企業(yè)69家，年總產(chǎn)值120.76億元。為了幫助預制菜產(chǎn)業(yè)鏈體系的中小微企業(yè)快速發(fā)展，工商**荊州分行推出了湖北荊州預制菜貸，專門為荊州市內(nèi)從事預制菜生產(chǎn)加工的農(nóng)業(yè)企業(yè)、荊州市預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會會員單位及其他綜合實力較強的小微企業(yè)量身打造線上專屬產(chǎn)品。魚糕的彈性十足，輕輕一咬，便能感受到它的韌性。荊州美食魚糕如何分辨真假

臨近春節(jié)的一天，胡志海早早來到菜市場，精心挑選新鮮的草魚，用于制作他的拿手菜品——魚糕。魚糕，寓意“年年有余，步步高升”，是湖北荊州有名的特產(chǎn)之一，因為清香滑嫩、回味悠長而深受當?shù)厝讼矏?。作為年只?7歲的非遺傳承人，胡志海對魚的選擇十分苛刻。江陵魚糕（花糕）制作技藝非遺傳承人 胡志海：做魚糕一定要選擇草魚，因為草魚比白鰱的肉質(zhì)要嫩一點，同時它的腥味比白鰱要淡很多。魚糕的制作過程煩瑣而精細，首先要將魚肉剔成薄片，在清水中浸泡一個小時，將肉中的血絲徹底清理干凈，這是保證魚糕潔白無瑕的秘訣所在。江陵魚糕（花糕）制作技藝非遺傳承人 胡志海：我們把魚紅全部剔干凈，剔干凈了之后，要把魚刺給剔掉。所謂吃魚不見魚，也有魚糕香。荊州美食魚糕如何分辨真假荊州魚糕入選中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，獲得全國 200 強農(nóng)產(chǎn)品公用品牌。

魚糕越做越精美，人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸，肉丸墊底，魚糕整齊放在上面，后來以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，俗稱“花糕”。如今，荊州魚糕已經(jīng)超越了單純的菜品而成為獨具特色的地方民俗文化，是**地理標志保護產(chǎn)品和湖北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在荊州有“無糕不成席”的說法魚糕不僅好看好吃，還有“飛黃騰達”的意思，其諧音“魚高”也有著“年年有余，步步高升”的寓意。因此，每逢春節(jié)，荊州人的團年宴上必有這道菜肴。每年進入臘月，家家戶戶就忙開了——剁餡的剁餡，生火的生火，抬鍋的抬鍋，一派喜氣洋洋的景象，成了過年一道不可缺少的風景。

魚糕可以蒸、煮、炸等多種方式烹飪。每一種方式都能展現(xiàn)出魚糕的不同特色，讓人品嘗到不同的美味。

在荊州的傳統(tǒng)節(jié)日里，魚糕是必不可少的美食。它象征著團圓和幸福，為節(jié)日增添了一份喜慶的氛圍。

制作魚糕的師傅們憑借著精湛的技藝和豐富的經(jīng)驗，將魚肉變成了美味的藝術(shù)品。

荊州魚糕的口感鮮美，營養(yǎng)豐富。它是一道適合各個年齡段人群食用的美食。

魚糕的外觀潔白如玉，讓人看了就食欲大增。它的美麗不僅只是在于外表，更在于它所蘊含的美味。 荊州的水土孕育了這道美味的魚糕。

荊州魚糕，那是一道承載著荊州歷史與文化的美食瑰寶。它以其細膩的口感和獨特的風味，在眾多美食中脫穎而出。2.魚糕的制作工藝考究，精選新鮮魚肉，經(jīng)過多道工序精心打造。每一口魚糕都蘊含著制作者的心血與智慧。3.荊州魚糕，潔白如雪，宛如一件精美的藝術(shù)品。它的外觀不僅令人賞心悅目，更勾起了人們對美食的無盡渴望。4.咬上一口荊州魚糕，那細膩的口感瞬間在口中散開。魚肉的鮮美與其他食材的香味完美融合，讓人回味無窮。5.魚糕的彈性十足，輕輕一咬，便能感受到它的韌性。這種獨特的口感，讓人欲罷不能。品味荊州魚糕，感受荊州的熱情與活力，讓美食成為生活的調(diào)味劑。荊州美食魚糕如何分辨真假

在荊州領(lǐng)導的高度重視和精心培育下，“荊州魚糕”品牌創(chuàng)建取得巨大進展。荊州美食魚糕如何分辨真假

決定魚糕味道的，除了原材料等因素外，比較好關(guān)鍵的便是機器生產(chǎn)時，對魚肉、豬肉肥膘等主配料的調(diào)和打漿?！盀榱顺尸F(xiàn)比較好味道，我們不斷調(diào)整打漿機器的運轉(zhuǎn)速度?！眲㈡谜f，母親魯昌媛性格堅毅，認定的事從不放手。一次次“試錯”后，她們確定了魚糕機器生產(chǎn)的配方和機器攪拌打漿的速度。除了人工宰殺草魚原料外，魚糕的機器化生產(chǎn)基本實現(xiàn)了無人化、少人化。極目新聞記者在生產(chǎn)車間看到，工人將機器打漿后的魚糜、豬肉肥膘等混合物均勻投入傳送帶，經(jīng)過一條約30米的蒸線加熱，魚糕便完成了七成。在流水線的尾端，一名工人刷上蛋黃，再經(jīng)過約5分鐘的蒸煮，荊州魚糕便成型。荊州美食魚糕如何分辨真假