“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，這句民謠反映的是在我國北方，過了臘八節(jié)就意味著拉開了過年的序幕，而在南方，也有著臘八節(jié)的隆重儀式感。1月18日，湖北荊州古城屈原路，一場以地方傳統(tǒng)美食為主角的年貨大集拉開了臘八節(jié)活動的序幕。當(dāng)天，荊州區(qū)舉辦“古城年貨·味蕾狂歡”活動，盡管天公不作美，冬日的雨點(diǎn)徒增陣陣寒意，但年貨節(jié)現(xiàn)場卻熱鬧非凡。荊州百年品牌“聚珍園”帶來了旗下的“聚珍三寶”——千張扣肉、荊州魚糕、八寶飯，荊州區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及市場主體還帶來了“楚鄉(xiāng)有禮”、雙檔紫糯燒等42款充滿濃郁地域特色的年貨商品。品味荊州魚糕，感受荊州的風(fēng)土人情，讓美食成為旅行中的亮點(diǎn)。荊州魚糕有嚼勁

荊州魚糕的傳奇之處還在于，它不僅只是是一道美食，更傳達(dá)了一種科學(xué)健康的養(yǎng)生理念。因?yàn)轸~糕是蒸制成熟的，沒有經(jīng)過旺火烈油煎炸，營養(yǎng)物質(zhì)損失較少，是非常符合現(xiàn)代飲食要求的一種營養(yǎng)食品。看到這里，你不想來一塊荊州魚糕嘗嘗嗎？既解饞又養(yǎng)生。如今，荊州魚糕已經(jīng)超越了單純的菜品而成為獨(dú)具特色的地方民俗文化，是**地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和湖北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。魚糕不僅好看好吃，還有“飛黃騰達(dá)”的意思，其諧音“魚高”也有著“年年有余，步步高升”的寓意。荊州魚糕有嚼勁荊州魚糕，口感嫩滑，味道醇厚，是荊州人民餐桌上的?？?。

自古以來，荊州人對魚產(chǎn)品的熱愛和利用可謂是登峰造極。一條鮮魚，在荊州人手中脫胎換骨，而荊州魚糕便是典型標(biāo)志。取自天然食材，賦予匠心手法制作，成就了其“魚含肉味，肉有魚香”的美食佳話，蘊(yùn)含著大美之意、匠心之作和禮儀之交等深刻品牌文化內(nèi)涵。荊州魚糕色彩絢麗、營養(yǎng)豐富、回味悠長，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。魚糕諧音“余高”，寓意“年年有余，步步高升”。千百年來在荊州一帶，逢年過節(jié)、婚喪嫁娶、喜慶宴會，魚糕都是宴請賓客必須有的一道大菜，并有“無酒不成宴，無糕不成席”的說法。荊州魚糕，已經(jīng)演化為人們體現(xiàn)喜慶、表達(dá)美好愿望與祝福的重要元素和載體，是荊州八大菜肴之一。

相傳，舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵（荊州）一帶時，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，想要吃魚但又討厭魚刺，于是女英在當(dāng)?shù)匾粷O民的指導(dǎo)下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚糕。娥皇食之，迅速**。舜帝聞之，大加贊賞。魚糕從此在荊楚一帶廣為流傳。春秋戰(zhàn)國時，楚莊王某日郊游至此，食之十分鐘愛，遂被引為楚宮廷頭道菜。直到清朝，仍出現(xiàn)在宮廷菜中。據(jù)說乾隆嘗過后脫口而詠：“食魚不見魚，可人百合糕。”荊州魚糕已經(jīng)超越了單純的飲食習(xí)慣，經(jīng)過幾千年的積淀成為一種獨(dú)具特色的地方民俗文化。荊州魚糕，傳承千年的美味，每一口都散發(fā)著濃郁的荊楚文化氣息。

隆冬時節(jié)，李婧便要開始忙碌。追求美食的原汁原味，崇尚食材的手工制作，成為李婧對餐飲執(zhí)著追求?！耙押玫恼摹晡丁瘞У角Ъ胰f戶?！崩铈阂幌驁?jiān)持魚糕必須手工制作，這樣才能還原魚肉、豬肉的原始味道。為了學(xué)習(xí)手工魚糕的制作技藝，她向晚清御廚的傳人學(xué)藝，原材料的配比、攪拌的力度、火候的掌控，李婧都運(yùn)用得恰到好處。為了保證魚糕的鮮香口感，她還嚴(yán)格控制食材的選擇。魚選擇“青背鞭桿肚”的慢生長草魚，肉選擇宜昌五峰或長陽深山的土豬，雞蛋選擇荊州區(qū)川店鎮(zhèn)香樟樹下的散養(yǎng)雞……凡此種種，尤為講究。晶瑩剔透的魚糕上，蛋黃與魚糕的深度“擁抱”，讓亮黃色的魚糕增加了一分層次。順著糕體的切面看去，鮮香的魚肉、土豬的肥膘經(jīng)過純手工的深度介入，再經(jīng)過高溫蒸汽的催化，形成了均勻分布的不規(guī)則氣孔。荊州魚糕是荊州八大菜肴之一。荊州魚米之鄉(xiāng)魚糕新鮮

2009 年荊州魚糕制作工藝獲得湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號。荊州魚糕有嚼勁

荊州魚糕產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，符合健康消費(fèi)需求。荊州魚糕營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量較高，平均 10g/100g，且為質(zhì)量完全蛋白，易被人體吸收利用。脂肪含量低，為0.63-1.52g/100g，且多為不飽和脂肪酸，對預(yù)防很多老年疾病、降低血清中的甘油三醋、膽固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于魚糕的原料是蒸制成熟的，沒有經(jīng)過旺火烈油煎炸，營養(yǎng)素?fù)p失較少，是符合現(xiàn)代飲食要求的一種營養(yǎng)食品，老少皆宜，并且在當(dāng)下的預(yù)制菜市場消費(fèi)前景非常廣闊。荊州魚糕有嚼勁