要做好藕餅，首先是選藕。藕梢和藕尾都不要。藕梢太嫩，水嘰嘰的；藕尾則老，筋絆絆的。只要中間的那一兩節(jié)藕，還要拳粗的。所選的藕要粗細(xì)均勻，整齊劃一，這樣做成的藕餅才漂亮。加工時(shí)還要把蓮藕外表的老皮刨掉，以保證品質(zhì)。刨后的藕，白凈細(xì)膩，漂亮悅目，能讓人產(chǎn)生許多美好的聯(lián)想。切藕時(shí)，要兩片一組，兩片之間只有一點(diǎn)點(diǎn)的相連，每片藕的厚度*似硬幣一般。藕片切好了。還要在其間塞上肉泥。這肉泥跟做斬肉一樣，**好要細(xì)點(diǎn)、碎點(diǎn)。有些講究的人家，還要在肉泥之中加點(diǎn)蝦泥和筍丁，甚至蟹黃。塞上肉泥的藕餅，再裹以一層薄薄的面糊，就可下鍋了。藕餅一下油鍋，一股誘人的香氣便迅速滿屋飄蕩。這香里不*有肉的香，也有藕的香、面的香，還有油的香。這幾種香有機(jī)組合在一起，厚實(shí)而不單薄，實(shí)在而不飄渺。這香不需借助任何外力，全憑自身強(qiáng)勁的力量。它是沖著你的味覺(jué)而來(lái)的，令你滿足又陶醉。不覺(jué)之時(shí)，令你口角垂涎。這香并一直向鄰人沖擊，它像大公無(wú)私的陽(yáng)光雨露一樣，供大家分享。有點(diǎn)需要交代，煎藕餅只宜文火慢工，心氣不能急躁，否則物極必反。古語(yǔ)云:“相馬以輿，相士以居。”此話意為:要考察馬的腳力，**好的方法就算是讓它駕車；要考察一個(gè)人的性格與品行。 洪湖蓮藕形狀長(zhǎng)、單支藕粗大、節(jié)間粗壯、中間通氣孔小，可生食亦可熟吃。荊州洪湖藕湯好吃嗎

洪湖，因水而揚(yáng)名天下，春來(lái)綠草婆娑，夏時(shí)芙蓉迎日，秋日蓮滿菱熟，冬至蘆蕩飛鳥(niǎo)。湖北省洪湖市境內(nèi)的洪湖位于北緯30度之上，是重要濕地保護(hù)區(qū)，譽(yù)為“湖北之腎”。“好湖好水好蓮藕”，洪湖溫?zé)釢駶?rùn)的季風(fēng)氣候，有機(jī)富礦的青崗泥巴，綠色生態(tài)的活性水體，是洪湖蓮藕的天然烙印。洪湖蓮藕種植傳統(tǒng)悠久。洪湖蓮藕是湖北蓮藕中的特有品種，自古以來(lái)就有“長(zhǎng)江的魚(yú)，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”的美名。在地質(zhì)反復(fù)演變過(guò)程中，洪湖含有大量的水生動(dòng)植物沉積，產(chǎn)生了富含有機(jī)質(zhì)和氮、磷、鉀的豐富的腐殖層，近千年的水生植物的沉淀孕育出肥沃的青泥巴土壤，適合蓮藕生長(zhǎng)。相傳在元代中葉，洪湖淤填形成之后，當(dāng)?shù)鼐鸵逊N植蓮藕。荊州洪湖藕湯好吃嗎洪湖藕湯，口感醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上的一道亮麗風(fēng)景。

立夏已過(guò)。清晨，天蒙蒙亮，氤氳著荷葉的清香，湖北省洪湖市大小的藕塘里，農(nóng)戶們身著防水褲，在荷葉間摸索著前行，只見(jiàn)他們彎下腰、伸出手，輕輕一拉，一根根約半米長(zhǎng)的藕帶便從泥中抽出。藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，因與蓮藕為同源，也被稱為“迷你藕”。其細(xì)脆無(wú)筋、清香四溢，常用于清炒或制作泡椒藕帶，是餐桌上的一道時(shí)令美味?！艾F(xiàn)在藕帶收購(gòu)價(jià)已經(jīng)到了每斤13元?！痹诤楹蟹蹇阪?zhèn)土京村，種了400畝藕塘的村民白水林按捺不住喜悅之情。他每天能采收藕帶700多斤，扣去人工等各項(xiàng)開(kāi)支，每天凈賺5000多元。

消費(fèi)者如何挑選藕？阮光鋒建議消費(fèi)者而從以下幾個(gè)方面挑選：一是選擇顏色微黃、沒(méi)有異味的蓮藕。二是選擇兩邊被藕節(jié)封住的蓮藕，這樣的藕孔中一般不會(huì)有淤泥等雜質(zhì)，易清洗。三是選擇藕節(jié)粗短、間距長(zhǎng)、通氣孔較大，這樣的藕成熟度較高，口感回甜。值得注意的是，消費(fèi)者如果想買到放心的藕，比較好去正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買。阮光鋒表示，挑選的藕是否好吃，主要看個(gè)人口味。有點(diǎn)人喜歡粉的，有的人喜歡脆的，其實(shí)都不錯(cuò)，比較好不挑食，換著吃。藕雖然好吃，但仍需適量食用。阮光鋒表示，從營(yíng)養(yǎng)方面看，藕屬于半蔬菜半糧食的食物。淀粉含量較高，通常在10%—20%之間，熱量也不低，一小節(jié)約150克的蓮藕，其熱量和半碗米飯差不多。所以，減脂人士、想要控制體重的人或者血糖高、有糖尿病的人在吃藕時(shí)，要注意食物的替換，即吃了藕就要相應(yīng)減少米飯、饅頭等主食的量，以免淀粉攝入過(guò)多。一碗洪湖藕湯，溫暖了心靈，也傳遞了洪湖的文化與情感。

近日，湖北省委農(nóng)辦出臺(tái)《關(guān)于推進(jìn)蓮藕產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》（簡(jiǎn)稱“蓮七條”），將支持“洪湖蓮藕”品牌建設(shè)上升為省級(jí)戰(zhàn)略，我市蓮藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來(lái)重大機(jī)遇。下一步，荊州市將深入貫徹落實(shí)省“蓮七條”，塑強(qiáng)洪湖蓮藕品牌，筑牢蓮藕種業(yè)基礎(chǔ)，打造特色優(yōu)勢(shì)基地，培育壯大頭部企業(yè)，加強(qiáng)流通渠道建設(shè)，建立完善標(biāo)準(zhǔn)體系，強(qiáng)化科技創(chuàng)新支撐，著力提升“洪湖蓮藕”品牌出名度和綜合效益，推動(dòng)“洪湖蓮藕”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興。一碗洪湖藕湯，是對(duì)洪湖的熱愛(ài)，是對(duì)美食的執(zhí)著，是對(duì)生活的感悟。荊州原材料洪湖藕湯蛋白質(zhì)含量高

品嘗洪湖藕湯，就是在享受一場(chǎng)美食的盛宴，感受那無(wú)盡的美味。荊州洪湖藕湯好吃嗎

湖北之地，蓮藕之盛，天下聞名。其藕色白如玉，形如玉臂，肉質(zhì)鮮嫩，清甜可口。藕香四溢，食之則滿口生津，回味無(wú)窮。藕生水中，吸天地之精華，凝日月之靈氣，實(shí)乃水中之珍品也。從藕帶到蓮藕 四季常在荊楚大地的夏日序曲，從藕帶開(kāi)始。每逢“小荷才露尖尖角”的時(shí)節(jié)，湖北各地脆生生、水嫩嫩的藕帶就陸續(xù)上市了。剛出水的藕帶瑩白透亮、孔竅玲瓏，看似樸實(shí)無(wú)華，價(jià)格實(shí)則堪比肉價(jià)。擅長(zhǎng)吃蓮藕的武漢人甚至專門研發(fā)了一種用來(lái)產(chǎn)藕帶的品種，即細(xì)長(zhǎng)高大的“鄂蓮8號(hào)”。荊州洪湖藕湯好吃嗎